В Челябинске дали старт фестивалю Аутентичной Уральской Кухни 2025. В некоторых ресторанах появилось особое меню, где каждое блюдо отражает местный колорит.
Шеф-повар Максим Захаров рос в селе Белое Уйского района. Блюда, которыми его кормили в детстве мама и бабушка, он адаптировал для участия в фестивале. Одно из таких — картофельные кральки с соусом из сметаны и варенья.
«Это было коронное блюдо моей бабушки. Эти пончики она делала большими коробками и мы просто забегали, брали несколько штук и ели, убегая обратно», — рассказал шеф-повар ресторана-участника Фестиваля Аутентичной Уральской Кухни Максим Захаров.
Все участники фестиваля окунулись в воспоминания и представили блюда, которые, на их взгляд, отражают все грани уральской кухни. В меню обязательно входит блюдо из теста, горячее и десерт. Продукты для этого нужно использовать только местные.
В фестивале АУК принимают участие 55 заведений из 8 городов Уральского федерального округа. В Челябинске отведать уральской кухни можно в 12 ресторанах.
«Рестораны должны не конкурировать, а продвигать какую-то общую идею, объединяться. Поэтому фестиваль АУК — это больше не про конкурирование, а про объединение общей идеей в нашем регионе», — отметил шеф-бармен ресторана-участника Фестиваля Аутентичной Уральской Кухни Александр Кривцов.
Особое меню можно попробовать до 30 января. Цена за сет из трех блюд одинаковая во всех заведениях. Посмотреть список ресторанов-участников можно на сайте фестиваля.
