В России готовится новый ГОСТ на мороженое. Изменения вступят в силу в январе 2028 года, но производители уже начали изучать новые требования.
При изготовлении можно будет использовать лишь натуральное сырье, а это значит, что ни растительных жиров, ни пальмового масла в составе быть не должно.
«Идет очень жесткая градация по содержанию жиров, сахаров, консистенции продукта. И также деление идет на другие виды мороженого, такие как фруктово-ягодные, сорбеты, щербеты», — рассказала основатель частной компании по производству мороженого Ирина Тюрина.
Будут внесены изменения в терминологию, дополнительные требования появятся как к упаковке, так и к хранению готовой продукции.
